保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)的主要區(qū)別

保鮮庫(kù)

保鮮庫(kù)的儲(chǔ)存溫度一般為0℃?5℃，主要用于保鮮，即保持農(nóng)產(chǎn)品的原始品質(zhì)和新鮮度。產(chǎn)品已有很長(zhǎng)時(shí)間了?；铙w不會(huì)盡可能多地死亡，并且在冷藏過(guò)程中細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，從而減少了營(yíng)養(yǎng)損失并保持了新鮮度。這通常適用于水果和蔬菜。當(dāng)前的水果和蔬菜產(chǎn)業(yè)集約化種植。在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，不可避免地要使用冷藏來(lái)保持水果和蔬菜應(yīng)具有的營(yíng)養(yǎng)。

冷藏庫(kù)

冷藏室的溫度通常為-15℃?-18℃。通常，不時(shí)將食物逐漸放入冷藏室。一段時(shí)間后，冷藏庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也不規(guī)則且不規(guī)則。對(duì)于此“期間”沒(méi)有特殊要求，這是典型的冷藏庫(kù)。例如，肉和水產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)存溫度有更高的要求以保持其質(zhì)量。并且在銷(xiāo)售過(guò)程中，必須將其不規(guī)則地取出和存放，因此大型超市的冷藏庫(kù)都是冷藏庫(kù)。

冷凍室

冷凍室的溫度通常為-22?-25。它使用各種制冷設(shè)備（即人工制冷）將房間保持在一定的低溫下。為了避免變質(zhì)，許多食品（例如冰淇淋，海鮮等）都需要在-25°C下保存。例如，如果冰淇淋儲(chǔ)存時(shí)未達(dá)到-25°C，則其香氣將消失。鮮味和海鮮的味道會(huì)更糟。。低溫儲(chǔ)藏室的特點(diǎn)是：食物會(huì)不時(shí)逐漸進(jìn)入冷藏室。一段時(shí)間后，冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度達(dá)到-25℃。在此期間，沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)過(guò)程和技術(shù)要求。該冷庫(kù)的存儲(chǔ)溫度有嚴(yán)格的要求，在-22℃?-25℃之間，這是典型的低溫存儲(chǔ)。與保鮮倉(cāng)庫(kù)相比，冷凍倉(cāng)庫(kù)具有非常不同的作用機(jī)理。太低的溫度會(huì)導(dǎo)致肉類(lèi)和海鮮等食物腐爛，并且新鮮度將受到極大影響。因此，對(duì)于存儲(chǔ)水果，蔬菜和肉，溫度不是越低越好。

氣調(diào)庫(kù)

氣調(diào)庫(kù)（也稱(chēng)為氣調(diào)庫(kù)）是最先進(jìn)的存儲(chǔ)方法用于水果和蔬菜。。它在保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加了氣體成分的調(diào)節(jié)，通過(guò)控制存儲(chǔ)環(huán)境中的溫度，濕度，二氧化碳，氧氣濃度和乙烯濃度，抑制了水果和蔬菜的呼吸，延緩了它們的新陳代謝過(guò)程中，更好地維護(hù)了水果和蔬菜。新鮮度和商業(yè)性延長(zhǎng)了水果和蔬菜的儲(chǔ)存期和保鮮期（銷(xiāo)售貨架期）。一般而言，可控氣氛儲(chǔ)存可比普通制冷延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間0.5-1倍；儲(chǔ)存在可控氣氛倉(cāng)庫(kù)中的水果和蔬菜在釋放后將從“睡眠”狀態(tài)“喚醒”，這使水果和蔬菜離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)后的保鮮期（銷(xiāo)售保質(zhì)期）?？梢匝娱L(zhǎng)到普通冷藏庫(kù)的2?3倍。

在合適的低溫條件下，通過(guò)改變氣體成分和相對(duì)濕度，改良的氣氛儲(chǔ)存可為水果和蔬菜的儲(chǔ)存創(chuàng)造最佳環(huán)境。其作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：受控的大氣存儲(chǔ)所產(chǎn)生的低氧（通常為3％-5％的氧含量），適當(dāng)?shù)腃O2濃度可以有效地抑制呼吸，減少水果和蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失，并抑制生長(zhǎng)和生長(zhǎng)。病原體繁殖，控制某些生理疾病的發(fā)生；去除儲(chǔ)存環(huán)境氣體中的乙烯，抑制其對(duì)果蔬的熟化作用，延緩熟化過(guò)程。增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，減少果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)藏果蔬的目的。